Cách chế biến yến sào đúng cách không chỉ tăng hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn giữ được các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Bài viết dưới đây, Milany sẽ chia sẻ đến quý khách cách chế biến yến sào đơn giản nhưng không làm hao hụt các dưỡng chất có trong tổ yến để quý khách tham khảo.
Quý khách có thể xem thêm đối tượng nên dùng và 5 điều cần lưu ý khi mua tại: Yến tinh chế
Cách chế biến yến sào trong khâu sơ chế
Trước khi bước vào công đoạn chế biến tổ yến thành món ăn, ta cần nắm vững phương pháp sơ chế tổ yến thô. Bước này là quan trọng nhất và có ảnh hưởng đáng kể đến giá trị, chất lượng và thời gian bảo quản yến. Nếu ta thực hiện tốt bước này, tổ yến sau khi làm sạch vẫn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, có thể bảo quản lâu hơn và có hương vị tươi ngon sau khi chế biến.
Với kinh nghiệm trong nghề yến lâu năm, ta sẽ trình bày cách sơ chế tổ yến một cách chi tiết và chính xác:
Chuẩn bị dụng cụ: Cần chuẩn bị một thau nhỏ, một nhíp hoặc kẹp gắp, một ray lỗ nhỏ và một đĩa để đựng yến.
- Bước 1: Ngâm yến trong thau nước sạch từ 1-2 tiếng, tùy thuộc vào loại tổ yến sử dụng. Hãy đảm bảo nước ngâm yến ngập hết bề mặt yến để yến ngấm đều.
- Bước 2: Đổ tổ yến ra rổ để nước ráo, sau đó dùng nhíp hoặc kẹp gắp để nhặt bỏ lông yến và các tạp chất.
- Bước 3: Đặt yến lên ray lỗ nhỏ và dùng muỗng khuấy nhẹ và lắc lên xuống để lông yến rơi ra ngoài. Tiếp tục thay nước để làm sạch yến cho đến khi tổ yến có màu trắng hoàn toàn.
Ngoài ra, dưới đây là một số lưu ý về thời gian ngâm tổ yến:
Tổ yến trắng đã qua tinh chế nên chỉ cần ngâm từ 15-20 phút.
Tổ yến trắng thô cần ngâm từ 3-4 tiếng.
Tổ yến huyết tinh chế nên ngâm từ 25-30 phút.
Tổ yến vàng thô cần ngâm từ 6-8 tiếng.
Tổ yến huyết đã sơ chế cần ngâm từ 2,5-3 tiếng.
Hướng dẫn 5 cách chế biến yến sào thơm ngon, bổ dưỡng
- Yến sào chưng đường phèn hạt sen lá dứa
Chuẩn bị:
- 3-5g tổ yến, ngâm nước 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- 10g lá dứa, rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn lấy nước cốt.
- 100g hạt sen, bỏ tâm sen, rửa sạch rồi hấp chín mềm.
- 20g đường phèn.
Cách chế biến:
- Bước 1: Cho tổ yến đã làm sạch vào chén, chưng cách thủy 20 phút. Cho nước ngập đến 1/4 thân chén.
- Bước 2: Mở nắp cho đường phèn và hạt sen đã chín vào, khuấy nhẹ rồi đậy nắp lại khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Yến sào chưng hạt chia, táo hàn
Chuẩn bị:
- 2-5g yến đã làm sạch, ngâm nước 25-30 phút.
- Rửa sạch hạt chia và ngâm trong 5 phút.
- Táo, rửa sạch, cắt đôi.
- 2g đường phèn.
Cách chế biến:
- Bước 1: Cho yến sào, táo đỏ và hạt chia vào thố chưng yến.
- Bước 2: Đổ vào một lượng nước vừa đủ, đậy nắp lại rồi tiến hành chưng trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa chưng thêm 15-20 phút.
- Bước 3: Khi các nguyên liệu đã chín, cho đường phèn vào và nấu thêm 5 phút.
- Yến sào chưng đông trùng hạ thảo
Chuẩn bị:
- 5g tổ yến đã qua tinh chế, ngâm 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Rửa sạch đông trùng hạ thảo và ngâm trong 5 phút.
- 12g hạt sen, bỏ tâm sen rồi luộc chín.
- 2g đường phèn.
Cách chế biến:
- Bước 1: Cho các nguyên liệu (trừ đường phèn) vào nồi chưng và đổ vào lượng nước vừa đủ.
- Bước 2: Đun nhỏ lửa chưng khoảng 25-30 phút.
- Bước 3: Cho thêm gừng vào và chưng thêm 5 phút.
- Yến sào chưng saffron, mật ong
Chuẩn bị:
- 5g yến tinh chế.
- 8-10 sợi saffron.
- Mật ong.
Cách chế biến:
- Bước 1: Ngâm nở yến sào trong nước 25-30 phút cho nở đều, sau đó cho vào thố mang đi chưng cách thủy 20 phút.
- Bước 2: Cho mật ong và saffron vào rồi chưng thêm 5 phút.
- Chế biến tổ yến sào chưng sữa tươi
Nguyên liệu:
- 10-20g tổ yến sào
- 30-50ml sữa tươi
- 2-3 quả trứng gà
- Gia vị (tuỳ ý)
Cách chế biến:
- Bước 1: Đánh trứng trong một tô, sau đó thêm sữa tươi và khuấy đều để tan hỗn hợp. Đổ hỗn hợp qua một rây để loại bỏ bọt khí và cặn thừa.
- Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch vào hỗn hợp trứng và sữa, sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khuấy đều.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp vào một thố chưng.
- Bước 4: Sử dụng phương pháp chưng cách thủy, đặt thố chưng trong nồi chưng với nước đến mức ngập 1/4 thố chưng. Chưng trong vòng 10 phút, sau đó tắt bếp.
- Bước 5: Món yến sào chưng sữa tươi có thể được thưởng thức ấm nóng hoặc lạnh tùy thích.
Trên đây là 5 cách chế biến yến sào đơn giản bổ dưỡng mà Milany muốn chia sẻ đến quý khách hàng. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp quý khách có thêm những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng dành cho gia đình.
Milany là công ty cung cấp các sản phẩm từ yến sào, đông trùng hạ thảo, sâm ngọc linh cao cấp. Quý khách an tâm khi mua các sản phẩm tại Milany luôn có chất lượng đúng công bố và nguồn sản phẩm công khai từng lô hàng .
Milany Love Yourself – đem yến sào chất lượng thuần Việt đến mọi gia đình Việt
Website: https://milany.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/milanyvn
Địa chỉ 1: Tầng 1, số 3 đường 11, KP5, Phường An Phú, Thành phố Thủ Đức, TP. HCM
Địa chỉ 2: Tòa T1 chung cư Vista Verde, số 2 Phan Văn Đáng, Thạnh Mỹ Lợi, thành phố Thủ Đức, TP. HCM
Địa chỉ 3: 69 Trần Huy Liệu, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng
Địa chỉ 4: Khu phố Phú Hòa, Thị Trấn Hòa Hiệp Trung, Huyện Đông Hòa, tỉnh Phú Yên
